寿司は福岡県、小倉で幅広い情報をお届けする鮨 塚本 | ブログ

今週の仕入れ✨アナジャコ🦐北海道から届いた、極上の生うに。そして、脂のりも期待できる立派な黒むつ。さらに、毛蟹もたっぷりと🦀素材の状態を見ながら、その日の一番美味しい形でお出しします。鮨は、ネ…

いつも鮨塚本をご愛顧いただき、誠にありがとうございます。🌕9月の店休日6日（日）・13日（日）・20日（日）・27日（日）上記の日程をお休みとさせていただきます。旬の食材と、その時期ならではの美味し…

無事キャンセル料回収致しました！今回は弁護士の方がマイナスにならない様に気を遣って頂き弁護士事務所の名前を使わず僕の名前で書類を相手に送ったり最低限の費用で抑えて頂きました！弁護士事務所の…

無断キャンセルされて弁護士の方に依頼して電話番号から開示請求して時間掛かりましたが相手の住所が分かりました！神奈川県の女医でした。今から送ります。無断キャンセルされてお困りの飲食店の方もい…

本日の仕入れ。旬の魚を中心に、その日の状態を見ながら一匹一匹、丁寧に仕込みます。魚は、ただ新鮮であればいいわけではありません。魚それぞれの脂、身質、香りを見極め、寝かせる時間や仕込みを変え…

ニュージーランド産天然本鮪。73.8kgの見事な一本から、赤身、中トロ、それぞれの表情を丁寧に見極め、一貫へ。鮪は脂だけではありません。旨味、香り、口どけ、そのすべてのバランスを大切にしています…

チャッピー山の日間違えてます。11日です。当店でご利用いただける電子決済のご案内下記よりお選びいただけます。

新子の仕込み。今年もこの季節がやってきました。小さな新子を一枚一枚丁寧に仕込み、大きさを揃え、塩加減を見極め、一枚一枚、丁寧に並べていきます。新子は仕込みがすべて。手間はかかりますが、この…

本日の仕入れ｜小倉の鮨塚本本日の鮨塚本は、クエ・キンキ・縞鯵など、旬の魚を仕入れております。福岡県北九州市小倉北区で、旬の魚と職人の技を楽しめる高級鮨・寿司店「鮨塚本」。クエは熟成によって…

本日の仕入れ。五島列島天然イサキ、スマ、天然クエ。旬の魚が揃いました。今週も皆様のご来店を心よりお待ちしております。#小倉#小倉グルメ#小倉ランチ#小倉ディナー#小倉寿司当店でご利用いただける電…