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青森の本鮪。
2026/10/22
青森の本鮪。鮮やかな赤身と、素材の力強さを感じる上質な身。そして、季節のししゃもに、丁寧に仕込む自家製からすみ。一つひとつの素材と向き合い、それぞれの持ち味を最大限に引き出す。旬の恵みを、…
北海道から届く、極上の雲丹。
2026/10/15
北海道から届く、極上の雲丹。濃厚な甘みと、とろけるような口どけ。一粒一粒に詰まった海の恵みを、ぜひご堪能ください。そして、今が旬の魚たち。鮮度と素材の持ち味を大切に、職人の仕事で一番美味し…
さらに秋の主役、岩手県産松茸。
2026/09/29
さらに秋の主役、岩手県産松茸。香りを生かしながら、鮨の合間の一品として。毛蟹などの旬の魚介も揃え、その日の最高の状態でお出ししています。小倉・北九州で、旬の魚介と季節の料理を楽しむ鮨。カウ…
秋の味覚、続々と入荷しております。
2026/09/29
秋の味覚、続々と入荷しております。🍂本日の仕入れも、鮨塚本らしく一つひとつ素材を見極めて。北海道より珍しく脂ぼうず🐟鹿児島県片浦より、41.8kgの芭蕉梶木（バショウカジキ）。きめ細かな身質と、し…
今週の仕入れ✨アナジャコ🦐
2026/09/07
今週の仕入れ✨アナジャコ🦐北海道から届いた、極上の生うに。そして、脂のりも期待できる立派な黒むつ。さらに、毛蟹もたっぷりと🦀素材の状態を見ながら、その日の一番美味しい形でお出しします。鮨は、ネ…
いつも鮨 塚本をご愛顧いただき、誠にありがとうございます。
2026/09/01
いつも鮨塚本をご愛顧いただき、誠にありがとうございます。🌕9月の店休日6日（日）・13日（日）・20日（日）・27日（日）上記の日程をお休みとさせていただきます。旬の食材と、その時期ならではの美味し…
無事キャンセル料回収致しました！今回は弁護士の方がマイナスに...
2026/08/29
無事キャンセル料回収致しました！今回は弁護士の方がマイナスにならない様に気を遣って頂き弁護士事務所の名前を使わず僕の名前で書類を相手に送ったり最低限の費用で抑えて頂きました！弁護士事務所の…
無断キャンセルされて弁護士の方に依頼して電話番号から開示請求...
2026/08/18
無断キャンセルされて弁護士の方に依頼して電話番号から開示請求して時間掛かりましたが相手の住所が分かりました！神奈川県の女医でした。今から送ります。無断キャンセルされてお困りの飲食店の方もい…
本日の仕入れ。
2026/08/08
本日の仕入れ。旬の魚を中心に、その日の状態を見ながら一匹一匹、丁寧に仕込みます。魚は、ただ新鮮であればいいわけではありません。魚それぞれの脂、身質、香りを見極め、寝かせる時間や仕込みを変え…